현재 과당의 분석 방법은 주로 효소학, 화학 및 크로마토그래피를 포함합니다.효소법은 민감도와 특이도가 높으나 시료 내 오염물질의 간섭을 받기 쉽습니다.동시에 효소를 분리 정제하는 것도 어렵다.화학적 방법은 탄수화물 분석에서 총당과 환원당의 함량만을 결정할 수 있습니다.크로마토그래피는 올리고당을 서로 분리하여 정량적으로 계산할 수 있습니다.일반적으로 당 분석에 사용되는 크로마토그래피 방법에는 가스 크로마토그래피, 고성능 액체 크로마토그래피, 액체 크로마토그래피-질량분석법, 모세관 전기영동, 이온 크로마토그래피 등이 있습니다.
펄스 전류 측정 검출과 결합된 이온 크로마토그래피 분리는 당 분석에 이상적인 방법입니다.이 방법은 알칼리성 용리액에서 이온화한 후 음이온 교환 컬럼에서 설탕을 분리하는 것을 기반으로 합니다.이 방법은 강한 간섭 방지 및 높은 감도를 가지고 있습니다.
크로마토그램은 다음과 같습니다.
그림 1 프럭탄 표준용액의 이온크로마토그램
그림 2 분유 샘플의 이온 크로마토그래피
게시 시간: 2023년 4월 18일